Торта Кислород (Ossigeno)

Тортата е убиец – шоколадовия мус не мога да ви опиша как се разтапя в устата, а и белият крем е много нежен. Не съм по суперлативите, но това е една от трите торти, които са ми в топ 3 листата :)) Другите две са ми торта Ривиера >> и карамелен Медовик >>. Бялата >> и шоколадовата Маджарица >> са също са ми любими, но те не са точно торти от този вид, по-скоро клонят към Гараш, макар да нямат орехи.диаметър 20 сантиметраБлатове2 яйца1 супена лъжица захар90 грама краве масло на стайна температура100 грама брашнованилияБял крем1/3 консерва от 397 грама подсладено кондензирано мляко180 грама краве масло на стайна температура200 милилитра сладкарска животинска сметана2 ванилии1 чаена лъжичка желатин1/4 чаена чаша вода за накисване на желатинашоколадов мус120 грама кондензирано подсладено мляко4 жълтъка1 супена лъжица какао200 грама черен шоколад200 милилитра сладкарска животинска сметана100 грама краве маслованилияБлатовеМаслото разбиваме със захарта, добавяме към тях едно по едно яйцата, като след всяко разбиваме с миксер за кратко. Прибавяме ванилията и брашното, разбъркваме. Разделяме сместа на две равни части. Всяка част изсипваме в тава (20 см), чието дъно е покрито с хартия за печене. Разстиламе сместа по цялото дъно, заравняваме. Печем в предварително загрята фурна на 180С до зачервяване на блатова. По същия начин процедираме и с останалото тесто. Готовите блатове оставяме да се охладят напълно, а през това време приготвяме белия крем.Бял кремРазбиваме с миксер кравето масло, прибавяме подсладеното кондензирано мляко, разбиваме кратко с миксер. В друга купа разбиваме сметаната с ванилията. Прибавяме сметаната към масления крем. Разбъркваме с лъжица. Желатинът накисваме във водата до набъбване. Разтваряме го на водна баня, прибавяме го към крема, разбъркваме кратко с миксер на слаба скорост.Вземаме единия блат поставяме го в ринг за торта. Отгоре изсипваме по-голяма част от белия крем. Поставяме втория блат, изсипваме останалата част от белия крем, заравняваме. Оставяме в хладилник за около 30 минути, а през това време приготвяме шоколадовия мус.Шоколадов мусСмесваме кондензирато мляко с разбитите жълтъци. Варим на много слаб огън сместа, към която сме прибавили разтвореното какао в 2 супени лъжици вода, до сгъстяване на сместа. Сваляме от огъня и веднага добавяме нарязаното на парчета краве масло и предваритално разтопения на водна баня шоколад. Разбъркваме до хомогенизиране на сместа - тя е доста лъскава и гъста, не се притеснявайте. Към охладената смес добавяме разбитата на сняг сметана. Разбъркваме.Изсипваме муса върху тортата. Заравняваме. Оставяме за една нощ в хладилник. На следващия ден махаме ринга, украсяваме по желание, консумираме.Аз не съм особено по украсите – при мен е нещо съвсем елементарно и бързо, просто разтопен шоколад с малко краве масло, добавено малко олио....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Ossigeno - Sunday, 18 December, 2016