Тарт с круши - Тарт Бурдалу с какао

Хм, на мен ми хареса, но половинката ми не я одобри. Според мен й липсва един тънък слой ганаш, но не върху крушите, а върху тестото – тогава ще стане бомба. Това ще е следващата ми задача :)))адпатирано оттук >>форма за тарт с падащо дъно, диаметър 20 сантиметраПродукти:3 круши по 160 грама150 грама замразени малини500 милилитра вода100 грама захар1 прах ванилияза тестото:110 грама брашно20 грама какао на прах65 грама краве масло30 грама захар4-5 супени лъжици студена вода - слага се по малко, до получаване на тесто, подлежащо на точенепълнеж:80 грама смлени бланширани бадеми1 яйце75 грама краве масло75 грама пудра захар20 грама какао на прах10 милилитра конякза блясък на крушите1 чаена лъжичка сладко от кайсии1 супена лъжица от малиновата течност, в която са варени крушитеВ тенджера поставяме малините със захарта и водата. Оставяме сместа да заври, след което добавяме към тях обелените и разполовени круши с отстранени дръжки. Варим на слаб огън около 30 минути. Сваляме от огъня и оставяме да се охлади. Добавяме прахчето ванилия. Разклащаме от време на време сместа. Крушите трябва да престоят в малиновата смес поне 5 часа. Аз ги държах 5, повече не издържах.Приготвяне на тестото за основатаСмесваме продуктите и при нужда добавяме малко студена вода, за да замесим тесто, което оставяме да престои 30 минути в полиетиленов плик, след което разточваме тестото на кора с дебелина около 3-4 милиметра. Кората прехвърляме, с помощта на точилка, върху тава за тарта, чието дъно е покрито с хартия за печене. Покриваме с тестото дъното и стените на тавата. Отстраняваме излишното тесто от борда. Отгоре поставяме хартия за печене и изсипваме боб или нещо друго, аз сложих морска сол, за да не се надига тестото при печене. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 10 минути. Изваждаме от фурната, отстраняваме хартията с боба, солта или каквото там ползвате за тежест. Оставяме леко да се охлади, а през това време приготвяме пълнежа.Разбиваме кравето масло със захарта. Добавяме яйцето, отново разбиваме с миксер. Добавяме какаото, ядките и коняка. Разбъркваме. Изсипваме сместа върху тартата. Отгоре разпределяме крушите, които предварително сме отцедили, попили със салфетка и отстранили семената, а също и сме направили няколко разреза като филийки, но не режем докрая на крушата. Печем на 175С за 25 минути. Изваждаме от фурната и оставяме да изстине напълно. Изваждаме тарта от формата. Намазваме за блясък крушите със сладкото и малиновата течност....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Ossigeno - Sunday, 11 December, 2016