Солена скумрия

За целта е добре да използвате охладена скумрия, но и замразената върши работа. Скумрията се почиства добре от вътрешностите и кръвта, която се намира около гръбначната кост. На дъното на тава се сипва обилно морска сол, рибата се слага отгоре (коремът и също се пълни със сол) и се покрива с още сол. Оставя се на студено 36 часа. Измива се от солта и се подсушава хубаво. Завързва се с канап около опашката и се окачва да се суши за 6-7 дни на студено. ...

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Monday, 13 January, 2014