Слоеста навита питка със солен пълнеж

В последните 7-8 месеца се опитвах да подтисна страстта си към тестените изделия, но напоследък положението стана нетърпимо и вече се поддавам редовно на изкушението да замеся нещо. Така стана и с тази слоеста навита питка с пълнеж. Питката видях тук и веднага я приготвих с леееки промени. Много е вкусна. Пухкава вътре и с апетитни корички отгоре и долу.Наличието на пълнеж вътре я прави подходяща и за самостоятелно похапване, с айрянче например или с чаша чай. Муцунка! Да ви кажа честно, и виното ще се впише добре тук, като се замисля...Няма да се бавя много и ще напиша рецептата, че вече има и желаещи за нея.Продукти:за тестото:200 мл прясно мляко200 мл кисело мляко100 мл топла вода100 мл олио1 белтък40 г прясна мая1 ч.л. бакпулвер (ще стане и без него)2 с.л. захар1 с.л. солоколо 900 г брашноза пълнежа:125 г краве масло на стайна температура125 г крема сирене100 г краве сирене100 г пушено филе или шунказа намазване:1 жълтък1 ч.л. олио1 ч.л. прясно млякосусам за поръсванеМаята се разтваря в топлото прясно мляко. Прибавя се захарта и 3-4 с.л. брашно и се разбърква. Покрива се и се оставя да втаса, докато шупне хубаво.Брашното се пресява, в него се прави кладенче и се изсипват всички останали продукти за тестото. Добавя се и шупналата мая и се замесва меко нелепнещо тесто. Оформя се на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.За приготвянето на пълнежа е необходимо филето или шунката да се нарежат на ситни кубчета. Сиренето се намачква или настъргва и всички продукти се смесват и разбъркват, докато се получи хомогенна маса.Втасалото тесто се разточва на правоъгълна кора с размери около 60/40 см. сместа за пълнежа се разпределя върху тестото и се намазва равномерно. Разрязва се на 8 еднакви ленти.Подготвя се тава за печене, като се застила с хартия и се намазва с 1 с.л. олио.Взима се една лента от тестото и се навива на руло.Поставя се в средата на тавата и след това се взима внимателно следващата лента, като се завива около първото руло така, че краищата да съвпадат и е хубаво леко да се прищипват, за да не се разпадне питката.Жълтъкът се смесва с олиото и млякото и с тази смес хубаво се маже вече приготвената питка.Поръсва се със сусам и се слага да се пече. Аз традиционно слагам печивата в студена фурна и я включвам след като съм поставила тавата вътре. Така докато загрява фурната, питката втасва равномерно и се изпича. Пече се до готовност на 180 градуса. След като се запече леко отгоре, покривам с хартия за печене, за да не загори. Ако фурната ви е много силно, може да намалите още малко температурата....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Monday, 5 November