Рагу с пилешко месо

Днес ви предлагам една рецепта за рагу от пилешко месо, която у дома много се хареса от всички. Харесах си рецептата за пилешко рагу от книгата на София Смолницка и я адаптирах към наличностите и нуждите вкъщи. Маслото в рецептата придава прекрасен вкус и аромат на месото и ви съветвам да не го заменяте с друга мазнина. Рецептата е бедна на подправки, но точно това много ми хареса в нея. Но ако вие харесвате с повече подправки, не виждам причина да не добавите тези, които са ви любими. Ще напиша рецептата така, както я приготвих аз с моите налични продукти. Продукти:700 г пилешко месо (аз обезкостих бутчета)60 г краве масло2 с.л. олио250 г  гъби7-8 парченца сушени гъби шийтаке (добавих ги от себе си) 2 моркова1 ч.ч. грах от консерва1 с.л. брашно1 жълтък300 мл пилешки бульон100 мл бяло винонастъргана лимонова кора (на вкус - аз сложих около 1 с.л.) черен пиперсолмагданозСушените гъби се накисват в малко вода за около 1 час. Месото се нарязва на малки парченца. Морковът се реже на кръгчета, а гъбите на  филийки.Маслото и олиото се загряват в достатъчно голям тиган, който ще събере всички продукти и ще можете да ги разбърквате безпроблемно. Тъй като в рецептата е необходимо месото да се изпържи бързо, аз го разделих на две части. Изпържих за бързо в силно загряната мазнина половината, извадих го и изсипах останалото. След това върнах първата част в тигана.Към месото се прибавят гъбите и морковите и ястието продължава да се готви, като се разбърква често още десетина минути. След това се поръсва с брашното и се разбърква. Изсипва се бульона. Изчаква се да заври и се прибавя бялото вино. Оставя се да къкри на слаб огън, докато течността изври почти напълно. По средата на варенето, се добавя изцедения грах от консерва и подправките. Тъй като в ястието има брашно, е необходимо да се разбърква сравнително често, защото може да залепне.Когато на дъното на тигана остане съвсем мъничко гъст сос (около половин пръст), ястието се отмества от огъня.Жълтъкът се смесва с малко от соса и се разбърква хубаво. Изсипва се в ястието и се разбърква много добре. Поръсва се с пресен магданоз.Аз сервирах със сварен ориз, към който бях добавила масло, царевица и броколи....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Thursday, 8 February, 2018