Пълнена кисела зелка с кайма

Вече съм изпробвала два варианта на пълнени кисели  зелки, като тази със свинското ни е особено любима. Сега обаче имах кайма и реших да направя вариант между двете рецепти, които съм приготвяла. Получи се и още как. Много вкусно е зелето, приготвено така, а е и ефектно. Препоръчвам тази рецепта с две ръце.Аз я приготвих с повече продукти, защото имах такива налични, но вие бихте могли да спестите някои от тях, ако ги нямате в момента - като гъбите и целината например, а дори и суджука. Беконът не препоръчвам да пропускате, тъй като от него ястието придобива един по-добър вкус, но не е проблем да се направи и без него. И така - задължителни се оказват киселата зелка, каймата, ориза, лук, морков, домати и подправки. Но все пак с екстрите е по-добре :)Аз пекох ястието в чугунена тенджера с капак, но може да го приготвите и в обикновена тава, само трябва да покриете с фолио.Продукти:1 кисела зелка с диаметър около 20-22 см500 г кайма (при мен смес)100 г пушен бекон1 парче суджук - не много сух (или сурова наденица 1 парче)3-4 парчета сушени гъби (ако имате)1 глава лук2 моркова1 суха чушка50 г целина1/2 ч.ч. ориз4 с.л. домати от консерва1 1/2 ч.ч. вода1 ч.л. червен пипер1 ч.л. чубрица1 к.л. джодженчерен пипермъничко сололиоОт зелката се отделят най-външните две листа и се запазват. Издълбава се откъм кочана, като се внимава да се запазят външните слоеве листа и целостта на зелката да се запази.Издълбаната част се нарязва на ситно. Лукът се реже на ситно, целината на кубчета, а морковите се настъргват на ситно ренде. Оризът се измива хубаво.Около 40 мл олио се нагряват и в него се изсипват лука, морковите, целината, нарязаната на ситно сушена чушка и нарязания на кубчета бекон. Посоляват се съвсем малко и се готвят, докато омекнат зеленчуците. Изсипва се ориза и се бърка, докато оризът си промени цвета. Налива се водата и се прибавят доматите и нарязаните на парченца гъби. Котлонът се намалява и се сместа се оставя да къкри на слаб огън, докато течността  се поеме от ориза. Към края се слага и нарязания на по-дебели парчета суджук. Отмества се от огъня и се добавят подправките. Разбърква се добре.Към тази смес се добавя суровата кайма и всичко се разбърква много хубаво.Издълбаната зелка се напълва с така приготвената смес.Остатъка от каймата и ориза се смесва с нарязаното зеле. Разстила се в съда, в който ястието ще се пече. Отгоре се полага напълнената зелка. Тази прелест се залива с около 200 мл зелева чорба и около 100 мл вода или толкова, че слоя зеле, с който сме застлали дъното, да се покрие добре. Самата зелка също се полива с част от тази течност, след което се покрива с отделените в началото листа. Намазва се отгоре с малко олио и съдът се захлупва или се покрива с фолио.Пече се в загрята фурна на 180  градуса до готовност....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Sunday, 27 January, 2019