Пай'ове със свинско

Продукти:за пълнежа100 грама бекон, нарязан на кубчета250 грама сварен свински джолан, нарязан на парчета150 грама свинска кайма1 яйцесол2 дафинови листачерен пиперможе да сложите подправки по ваш вкусза тестото100 грама разтопено краве масло200-250 грама брашномалко водичка, ако се налага1/2 чаена лъжичка солза намазване1 жълтъкжеле1/2 чаена лъжичка желатин1/2 чаена чаша подсолен бульон от сварения джоланВ купа смесваме брашното, солта и топлото краве масло. Замесваме тесто, като при нужда може да добавим малко вода. Веднага с 2/3 от тестото разточваме кора с дебелина около 3 милиметра. Режем кръгове, с които застиламе формичките, в които ще печем, като около 0,5 сантиметра е добре тестото да излиза извън формата. Аз пекох в алуминиеви форми за крем карамел. Разточваме с остатъците отново кора и така, докато покрием формите, при мен бяха 4 броя. Всеки тимбал пълним без да натискаме с изброените продукти за пълнежа, които предварително сме смесили. С останалото тесто отново разточваме кора и режем кръгчета, на които изрязваме дупка в средата.  Поставяме всяко капаче върху тимбал. Защипваме тестото на капачетата с тестото от вътрешността. Изрязваме излишното тесто от защипването. Мажем капачетата с жълтъка. Нареждаме тимбалите в тава. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 50-60 минути, след което изваждаме формите от фурната. Внимателно изваждаме пайчетата от алуминиевите форми и ги поставяме върху тавата. Отново ги връщаме във фурната да си зачервят приятно страните и дъното - някъде около 10 минути. Изваждаме тавата и във всяка дупка на пай наливаме по малко от бульона с разтворения в него желатин. Отново наливаме от бульона до пълното му поемане от пайчетата. Охлаждаме пайчетата за около час на стайна температура, след което ги потавяме в хладилник за поне няколко часа. ...

прочети още...

Share |

Публикувано от: Ossigeno - Tuesday, 8 August