Ориз по средиземноморска рецепта

Ако обичате да експериментирате ви предлагаме да опитате ето тази рецепта за ориз по средиземноморски. Необходими продукти: 1 ч.ч. ориз, 50 мл. зехтин, 2-3 скилидки чесън, 2-3 стръка зелен лук, 1 бурканче сушени домати с маринатата им, 1 ч.ч. обезкостени маслини, 400-500 г. миди, 1/2 ч.л. къри, 1 ч.ч. бяло вино, 60 г. настърган пармезан, сол, черен пипер Измийте и почистете мидите много добре. В дълбок съд загрейте малко зехтин, сложете мидите вътре и ги оставете докато леко се отворят. След това добавете нарязаните скилидки чесън и след малко долейте виното. Оставете мидите да се задушат, докато станат напълно готови, след това ги извадете с решетъчна лъжица и махнете черупките. В съда от мидите долейте чаша вода и деглазирайте за кратко (деглазирането е разреждане на утайката и концентрираните сокове, останали в съда след готвене (особено при сотиране и печене на фурна), обикновено с вино или бульон, за да се направи сос, който да се поднесе с месно ястие). Не изхвърляйте получения бульон. В друг съд, най- добре широк тиган загрейте още зехтин и запържете лука, нарязан на ситно. Добавете маслините, сушените домати и ориза. Разбъркайте за кратко, добавете мидите и долейте бульона от варенето им. Оставете оризът да се готви, докато поеме течността и доливайте по малко, докато се свари добре. Бъркайте често, за да не загори. Накрая овкусете ориза по средиземноморски със сол, къри и черен пипер. Преди поднасяне върху всяка порция настържете пармезан. ...

прочети още...

Share |

Публикувано от: Готварски рецепти, рецепти за готвене » Национални рецепти - Friday, 12 October, 2012