Козунак с орехов пълнеж

Продукти за 2 козунака 2 кексови форми с размери 20 см х 9 см х 6.5 см (дължина, ширина, височина)2 жълтъка220 грама топло прясно мляко4 супени лъжици захар80 грама разтопено краве масло1 ампула ванилия на доктор Йоткер500 грама брашно7 грама суха маяПлънка300 грама смлени орехи200 милилитра прясно мляко150 грама захар40 грама разтопено краве масло2 белтъка1 супена лъжица какао1 чаена лъжичка канела1/2 чаена лъжичка сол30 грама разтопено краве масло за намазване на тестотоВ хлебопекарната поставяме продуктите за тестото и включваме на програма месене и втасване, или завесваме ръчно тестото. През това време приготвяме пълнежа като в купа смесваме орехите, какаото, канелата, захарта, солта, белтъците. Загряваме млякото и прибавяме към нето кравето масло. Изсипваме го при орехите и разбъркваме.След втасването на тестото, го разделяме на две равни части - най-добре ползвайте везна/кантар. Вземаме едната част тесто и я разточваме върху гладка мушама на тънка кора - дебелина около 1,5-2 милиметра. Дължината на тестото трябва да е три пъти по-голяма от дължината на формата, в която ще печем. Намазваме тестото с разтопено краве масло. Покриваме кората с половината от ореховата смес, оставяйки 3 сантиметра борд, непокрит с плънка. Завиваме на руло откъм намазаната с плънка страна. Полученото руло навиваме като змия, завита на три части. Леко приплескайте, за да стане по-тясно.Поставяме тестото в покрита с хартия за печене кексова форма.  По същия начин процедираме и с другата част от тестото. Покриваме двете форми с кърпа или свежо фолио и ги оставяме да втасат. Печем в предварително загрята фурна първо на 190 С без вентилатор или на 170С с вентилатор за около 10 минути, после намаляваме температурата съответно на 170С, 150С и печем още за около 35-40 минути. Изваждаме козунаците и ги покриваме с кърпа за около 5 минути. Прехвърляме козунаците върху решетка, за да се охладят напълно....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Ossigeno - Monday, 22 April