Карамелено-медена торта (Медовик, Френска селска с карамел)

Тортата е много, много вкусна! Не се стряскайте от много писане, не е кой знае колко пипкава, но е като забъркаш мъфини все пак. Заслужава си много! Единственият, който не я одобри, е големият племенник, но това е защото не обича торти със заквасена сметана... за разлика от леля си :))Продукти:блатове3 яйца1 чаена чаша захар60 грама краве масло5 супени лъжици мед1 чаена лъжичка сода бикарбонат550-600 грама брашнокрем400 грама заквасена сметана350 грама сирене Филаделфия оригинал200 милилитра сладкарска животинска сметанаванилия*1 чаена чаша захар120 грама краве масло + 1/2 чаена чаша сладкарска животинска сметанаПриготвяне на блатоветеРазбиваме яйцата със захарта с миксер до съединяване на жълтък с белтък. В тенджера изсипваме разбитите яйца. Поставяме тенджерата в друга по-голяма тенджера, в която сме сипали вода, идеята е да варим сместа за блатовете на водна баня. Варим на умерен огън за около 15 минути, разбърквайки от време на време. Прибавяме и останалите продукти, изброени в продуктите за блатовете, без брашното обаче. Не забравяйте да бъркате, за да не получите в сместа сварен жълтък!!! Често казано на мен ми отне към 30 минути, но не съм бъркала непрекъснато, но пък беше често. Добре е да изберете тенджера с по-широк диаметър, за да ви отнеме по-малко време до карамелизиране.  Прибавяме 1 чаена чаша от брашното и продължаваме да бъркаме още 2 минути, след което махаме тенджерата от топлината. Прибавяме и останалото брашно. Оставете сместа да се охлади. Разделете на 8 части, за да получите 8 блата с диаметър 20 сантиметра, или на по-малко части, но с по-голям диаметър, въпрос на избор. Аз ще опиша първия вариант. Всяка разточете върху хартия за печене, леко поръсена с брашно, на кора с диаметър около 20 сантиметра. Използвайте чиния или някакъв друг прибор капак на тенджера, ринг за торта, с чиято помощ да отбележите или да отрежете кръг от всяка разточена кора. Не изхвърляйте изрезките, просто ги отдалечете от блата, но ги оставете върху хартията за печене и ги изпечете и тях. Те ще ни трябват по-късно, ще ги направим на трохи и с тях ще покрием тортата отстрани и отгоре. Печете но 180С за 2-3 минути. Внимавайте да не ги изгорите. Да се изпичат много бързо. Аз използвам тавите от фурната, докато пека един блат, разточвам друг. Вадя изпечения, веднага слагам следващия, става бързо, зависи какъв опит имате с точенето и въобще със сладкарството. Всеки готов блат махаме заедно с хартията за печене от тавата и оставяме да се охлади. Аз ги подреждам един върху друг. Използвам хартията за печене на предишния блат, т.е. работя с два листа за печене, ако някъде е останала някоя залепнала трохичка от предишния блат, просто я отстранявам.Когато всички блатове са готови, оставяме ги напълно да изстинат, а през това време приготвяме крема.В купа смесваме всички продукти до звездичката *.  В тенджера карамелизираме 1 чаена чаша захар, внимавайте да не я прегорите. Добавяме кравето масло, внимавайте да не се изгорете, защото ще започне да бълбука много. Добавете и 1/2 чаената чаша сладкарска сметана и разбъркайте. Отстранете от огъня и оставете сместа да се оглади, след което я добавете, но без няколко лъжици, които ще използваме отгоре за украсата, към сметаните и сиренето. Разбъркайте кратко с миксер. Ако не ви е достатъчно сладко, може да добавите още захар, но мисля, че така е добре.СглобяванеПоставете първия блат върху подноса, ако имате ринг за торта е най-добре да го използвате, но този път аз не прибягнах до него и направих тортата по-ниска, т.е. използвах само 5 от 8 блата, другите 3 ги направих на по-ниска торта. Така получих 2 торти - една по-висока и една по-ниска. Отгоре намажете с няколко лъжици крем, пак блат, крем, блат, крем, и т.н. завършвайки  крем. Ако използвате ринг, то нека той да не е плътно прилепващ до блатовете, а да е по-свободен, за да може да попадне крем и отстрани на тортата. Ако не използвате ринг за торта, просто намажете и отстрани тортата с крем. Поръсете отгоре и отстрани с натрошените на трохи изпечените остатъци от блатовете. Поръсете с карамела, който заделихме, ако искате, разбира се - той не е твърд, а е нещо като карамелен сос, така няма да контрастира твърдостта на карамела с мекотата на тортата. Оставете тортата в хладилник за поне 4-5 часа (както е на снимките), но тя е най-вкусна на следващия ден, т.е. колкото повече стои, толкова по-вкусна е. На втория ден имаше останало едно парче от по-голямата торта, беше перфектно....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Ossigeno - Friday, 29 July, 2016