Зимнина: Салата от мариновани чушки и патладжани

Една от най-любимите ми зимнини е тази със стоте чушки. Но когато скоро колежка спомена в обедната почивка за подобна рецепта, в която се слагат и патладжани, нямаше как  да не ми се прииска да направя и нея. Потърсих рецепта, намерих няколко и накрая си направих моя. Салатата от печени чушки и патладжани е чудесна комбинация за  зимата - за мезе на ракийката, за гарнитура към някое вкусно месо или пък за похапване на филийка. Успешно може да се разбърка и с майонеза - какъвто и вариант да изберете, няма да сбъркате. Стига да имате салатата :)Продукти:7 кг чушки3 кг патладжани250 мл оцет200 г захар5 с.л. сол (може и малко повече - на вкус)250 мл олио18-20 средни моркова5-6 глави чесън1 връзка магданозЧушките се измиват, почистват се семената и се опичат. След изпичането веднага  се слагат в голяма тенджера с капак, за да могат да се задушат и да се обелят по-лесно.Патладжаните се измиват, подсушават и се надупчват с дървено шишче. Пекат се в загрята фурна докато омекнат.Чушките и патладжаните се обелват и се накъсват на ленти по дължина.Морковите се нарязват на кръгчета, чесънът  и магданозът се режат на ситно.Всичко се слага в голям съд и се разбърква.Смесват се оцета, захарта и солта и се разбъркват, докато се постопят. Поливат се зеленчуците.Олиото се слага да заври и се излива върху зеленчуците.Внимавайте много, като изливате врялото олио, защото пръска много.Всичко се разбърква и се оставя да престои около 2-3 часа. Тук е момента да опитате и ако сметнете, че ви е безсолно например, да посолите още малко.Насипва се в буркани, запечатва се и се стерилизира 10 минути (от завирането на водата с ключ).Бурканите се изваждат веднага след изтичането на десетте минути. Оставят се да изстинат напълно и се прибират.От тази доза напълних 8 компотени буркана и 3 от конфитюр....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Thursday, 7 September, 2017