Зимнина: Доматен сос за паста и пица или сосът на Бети

Нали знаете, че много обичам мързеливите рецепти. Мързеливата лютеница и мързеливият тутманик са едни от най-посещаваните рецепти в блога. Днес имам удоволствието да ви предложа още една рецепта, която е изключително подходяща за тази категория.Това е доматения сос на Бети, който тя ни предложи през изминалата седмица.Когато прочетох какви количества от този сос приготвя Бети и колко лесно се прави, реших, че ще го опитам и аз. Пробвах с една доза, но ще купувам още домати.Сосът се прави много лесно, защото няма отделяне на люспите и семките от доматите, няма белене, няма рязане или каквото и там да се прави при другите сосове. Тук е просто. Доматите се почистват и се разрязват на половинки и се слагат в тенджерата.Но рецептата изисква помощник. За да я изпълните, ще ви е нужен пасатор.За тези, които ще кажат, че има люспи, веднага ще отвърна, че не се усещат.Може би и аз щях да реагирам така, но тъй като вече имам опит с мързеливата лютеница, в която доматите и чушките се пекат с люспите и после изобщо не се усещат, веднага реших да я пробвам.И трябва да ви кажа, че съм много щастлива, че мога да разпространя тази рецепта.Преди да пристъпя към продуктите, ще кажа още нещо. В рецептата има лук и чесън. Трябва да знаете, че вкусът не се усеща като манджа, както вече четох някакви коментари. Просто те допълват много приятно доматите и се получава един наистина страхотен доматен сос.Продукти:4 кг домати2 глави лук1 глава чесън150 мл олиосол на вкус (при мен отидоха 3 с.л.)2-3 с-л. кафява захар40 мл оцетсушен риган и черен пипер (по вкус и желание може да добавите босилек, мащерка или каквото друго харесвате)Доматите се измиват добре и се нарязват на половинки. След това се почистват от бялата част.Възползвах се от предложението на Бети и отрязвах доматите така, че да не разполовявам мястото на дръжката, а то да остава от едната страна на домата.След това лесно се почиства само едната част, без да се хаби време за почистване на две половинки.Лукът се нарязва на по-едро, чесънът също. Олиото се загрява в доста голяма тенджера.В него се запържва лука и чесъна за бързо, колкото лука да стане прозрачен.Добавят се доматите и се разбърква няколко пъти, докато доматите започнат да пускат сок. Оставят се да къкрят на среден огън под капак, докато пуснат още течност. След това капакът се сваля и варенето продължава, докато течността се редуцира и нивото й падне под доматите.Старайте се да варите повече, за да може течността, която са си пуснали доматите да се извари в максимална степен.След пасирането ще бъде по-лесно, защото като се върне на котлона, ще пръска много повече.На този етап сместа се пасира хубаво и се овкусява, като се добавят солта, захарта и оцета. Разбърква се и се опитва. Добавя се още сол или захар, ако сметнете, че има нужда.Връща се на котлона на слаба степен и се разбърква между 3 и 5 минути. Опитва се отново и се добавят подправките според желанието - аз добавих черен пипер и риган. У дома така се харесва. Но вие можете да сложите по ваш вкус.Готовия сос се пълни в бурканчета или бутилки с винт, които трябва да са добре изсушени.Тенджерата със соса е нужно да стои на котлона на много слаба степен - колкото сосът да къкри, през цялото време, докато пълните бутилките. Пълните една бутилка, затваряте с капачката и веднага я обръщате надолу с капачката. Чак след това пълните следващата.Бутилките или бурканчетата е нужно да стоят надолу с капачките около 20 минути. След това се обръщат обратно и се оставят до пълното им изстиване. Прибират се на хладно.И чакат :)...

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Sunday, 10 September, 2017