За жабите и кралските особи

Интересът и любопитството към малките зелени жабета се породиха у моя син още като бебе. Като се започна с любимата му хавлиена кърпа, през силиконовите залъгалки и дъвчалки, различните играчки от дърво, гума, пластмаса - механични и с батерии, хартиени оригами.. та чак до днес: принадлежностите за миене на зъби и формата на шишето с шампоан. Но прочутата приказка за жабокът-цар прочетохме едва преди няколко месеца. От тогава Рене започна да си измисля различни версии и забавни историйки с жаби, принцове, принцеси, че и вълшебници. Те се настаниха не само в ежедневието ни, но.. както се оказва, и в празничните дни. Вместо червени сърца и вино в средата на февруари, при нас се срещат зелени жаби и магьосници. Ето тозивчера (еха.. голямо вълнение бе карнавалът в детската градина!) се закани, че ще ме превърне в жаба, ако не (го) слушам :-/ Проявих нездравия интерес да попитам как ще се чувства синковецът с майка-жаба, ако не може да развали в последствие магията, на което той отговори: Офф.. Татко ще те нацелува, бе, мамо.. и готово!Тъй, тъй.. Добре поне, че баща му слуша. Сещате ли се каква е тематиката на празничната торта? Квак-квааак:Освен рецептата, която има несъществени изменения от основната, по която правя витите торти, този път ще публикувам и няколко уточняващи и разясняващи снимки относно направата на части от тортата и "украсата" ;-)Продукти за блата:8 жълтъка5 белтъка100гр. захар80гр. брашно20гр. пшеничено нишестепакетче ванилиева захар+ 2с. л смляно тиквено семеРазбиват се жълтъците с ванилиевата и лъжица от кристалната захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалото количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И най-накрая смляното тиквено семе. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая 4 ивици с размери 7см х 40см.От същото количество продукти съм изпекла още един блат, от който сглобих топка - вторият етаж на тортата :-)За крема-пълнеж:3а крема:500гр маскарпоне250гр крема-сирене (тип 'Филаделфия')250мл течна сметана (36% масленост)3 с.л пудра захар (на вкус всъщност)1-2ч. л ванилиев екстрат (течна есенция)Желатинова заливка:250мл вода (топла)1с. л захар5листа желатин Желатинът се накисва в студена вода до набъбване. В топлата вода се разтваря захарта. Желатинът се втечнява на слаб огън и добавя към водата. Разбърква се и като започне сместа 'да се захваща', се разпределя внимателно върху тортата. Повърхността й е подготвена за това: издълбана е около 1см дълбочина, като са запазени външните кантове.Стените на тортата са изравнени с маслен крем (125гр масло, 2ч. ч пудра захар, 1с. л пр. мляко)и покрити в фондан, щампован като каменна стена, за да се постигне ефектът на кладенец и.... в средата е жабокът-цар върху златна топка:Топката е направена от две кръгли части, 'застлани' във форми на полукълба, запълнени с крем и тестени изрезки:След като са се стегнали за един ден в хладилник, двете полукълба се изваждат, с помощта на предварително положеното свежо-фолио, от формите, сглобяват се, замазва се така получената сфера с маслен крем и покрива с фондан.В последствие съм я оцветила със 'златен прах' разтворен в алкохол. Както се вижда на снимката, долната част на сферата е облепена със свежо фолио, за да се предпази фондана от разтопяване, когато топката се постави върху тортата-кладенец и издълбаната част на първия тортен етаж се залее с желатиновата смес.Жабата е направена по начинът, по който правя стоящи фигури: с телен скелет, покрит част по част с фондан:Жабата се поставя върху сфера със същия диаметър като топката, за да приляга в последствие оптимално добре.Като засъхне и се втвърди фондана, се оцветява, така че да заприлича максимално на истинска жаба, с изключение на коронката ;-)И така.. по някое време обаче трябва да се разреже:Тортето е вкусно, от жабата ще се въздържим :-DИ така.. скоро ще стане време за вечеря. Подредила съм масата:Подготвила съм менюто:Гуакамоле в комбинация с ръжени хлебчета и запеканка с броколи. Всичко в хубав зеленикав цвят :-D Плюс червено вино.. все пак - Трифон Зарезан ;-) Ще потачим и него. И денят на Свети Валентин, разбира се. Макар да не си разменихме Валентинки, а жаби:Драги, Читателю: следящ блога ми (сама се усмихвам иронично на факта с все по-редките ми публикации) или случайно попаднал в страницата ми, пожелавам ти здраве и хубаво настроение, приповдигнато от вкусно ястие и пивко вино.Нека всеки попадне на своята жаба, принц или принцеса - точно какво - не е толкова важно, важното е да е оптимално истинско и лично подходящо, свързано с целувка и омагьосано с любов :-)...

прочети още...

Share |

Публикувано от: Тайната на нашата вечеря - Wednesday, 14 February