Апулска фокача с домати и маслини

Нали всички знаете Пепа Стоева и нейните канибали? Ако я познавате, макар и виртуално, сигурно ще знаете, че посещението при нея действа заразно. За пореден път прихванах аз от нея тази Апулска фокача с домати и маслини.Много хубава рецепта, в която използвах обикновено брашно и брашно от твърда пшеница от Био магазин Спирала. Както казва Никола - комбинация между пица и погача. Това било фокача :)Рецептата отново е без продукти от животински произход и успешно може да се консумира от вегани или по време на постите.Продукти:300 г брашно100 г брашно от твърда пшеница1 среден сварен картоф или 2 по-малки (около 200 г)1/2 кубче мая250 мл хладка вода1 ч.л. захар1 ч.л. сол6 с.л. зехтин1 ч.л. ригандомати (може и да са черита, но аз в момента нямах)черни маслиниедра сол за поръсванеМаята се разтваря в 200 мл от хладката вода, добавя се шепа брашно и захарта и се разбърква. Оставя се на топло да втаса, докато хване "шапка". Картофите се намачкват с останалите 50 мл от водата, заедно с 2 с.л. от зехтина. Мачкат се много хубаво, докато се получи гладка лъскава каша.Брашната се смесват, прави се кладенче и се слага останалия зехтин и солта. Сипват се картофите и шупналата мая. Меси се тесто, което е доста лепкаво. Месете по-дълго, докато лепненето намалее. Ако все пак лепи много, добавете още малко брашно.Тестото се оформя на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.Аз изпекох в една голяма тава - с диаметър 35 см, но Пепи пише, че разделя тестото и пече в 2 малки тави с диаметър 24 см. Тук вече вие може да прецените как искате да ги изпечете.Тестото се поставя в намаслена тава и с намаслени ръце се разстила така, че да покрие цялата тава. Поръсва се с ригана. Подреждат се нарязаните доматите и маслините. Поръсва се с едра сол.Аз обикновено пропускам втасването на печивата си, след като са оформени и са в тавата и директно ги слагам в студена фурна. Включвам фурната на 180 градуса и докато тя се загрее, тестото втасва вътре равномерно.Така постъпих и този път. Пече се до златисто....

прочети още...

Share |

Публикувано от: Щъркелово гнездо - Sunday, 13 November, 2016